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酒店厨房用刀有哪些选购技巧?
2019-03-26 03:49:06 258 369 sunshinemryh
哪些 技巧 厨房用 选购
3个回答
  • leileiruan
    酒店厨房刀具的选购技巧 1 刀具的材质。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度,因此要根据刀具的具体用途选择不同材质的刀具。例如,切片刀是用于实物的切片,可选择不锈钢或者碳钢材质刀具。 2 在刀柄方面主要材质有木质,工程塑料、钢柄等,各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;传统锻打工艺的刀具多采用木柄(圆柄居多),现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。 3 看刀具的的两个面。看刀面是否平整光洁,无锻压凹痕,有的话就属于优质面。 4 选刀刃厚薄均称:露钢适度,刀刃口直而不扭曲,直视刀口成一条黑色直线,无“白刃口”。 5 刀背、刀头、刀跟磨削平整,“不露黑”、无毛刺、不拉手。 6 看刀柄安装是否平直、牢固,刀箍不松动。
  • poponing
    刀具的选择 一、刀刃锋利 首先从用户的角度来讲对于菜刀第一要求肯定是锋利(快),最好是持久的锋利。那么我们来看看菜刀的锋利是由那些属性所决定的呢? 1.材料 通常是制造刀刃部分的钢材,不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度,那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢?应该说不完全正确,因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的硬度和韧度度等。硬度高确实锋利,但相对来说硬度越高就越脆,这就需要考虑刀刃的韧度,只有两者到达合理的平衡点,才能体现一把刀的品质。常见材质的硬度对比:3cr13
  • tomch
    刀柄设计要人性化,拿握舒适,在刀柄方面主要材质有木质,工程塑料、钢柄等,各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致;传统锻打工艺的刀具多采用木柄,现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。  在使用的安全上面来说的说,主要的就是刀柄有没有防滑的设计的,或者在我们脱手的时候会不会伤到人,这都都是应该在设计的时候考虑到的。